Amandine TRANCHANT

Boulettes de poulet thaï: Ingrédients : 2 gousses d'ail 20 à 50 g de coriandre fraîche Un poivron rouge 30 g de pâte de curry rouge 80 g de lait de coco Une cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (pour nems) Une cuillère à soupe de sauce aigre douce (ou teriyaki) 500 g d'escalope de poulet ( ou de dinde) Une cuillère à soupe de farine Une pointe de couteau de levure chimique Préparation : Faire préchauffer le four à 200 degrés Couper en petits morceaux l'ail et la coriandre fraî

Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses tomates à farcir, 100g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil plat, 2 tranches de jambon blanc, 2 tranches de jambon de Bayonne, 300g de viande de bœuf hachée à 5% de MG, 1 pincée de piment d’Espelette, sel poivre. Préchauffe r le four à 210°C. Laver les tomates, découper un chapeau sur chacune et évider-les (conserver la chair de deux tomates). Saler l’intérieur et laisser-les dégorger à l’enve

Pour 4 personnes : Ingrédients : 100g de poivrons rouges, 80g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 œuf, ½ yaourt nature à 0% de MG, 1 c.à.c d’huile d’olive, 100g de bacon, 8 olives noires, du thym, une pincée de cumin en poudre, sel, poivre. Préchauffez le four à 200°C Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez le cœur et les graines. Faites-les cuire 20 min au four en débutant côté chaire sur le dessus. Retournez à mi-cuisson et prolongez côté peau sur le dessus,

Ingrédients : 2 boîtes de thon au naturel 6 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (ou 3 cuillères à soupe de moutarde) 1 feuille de papier sulfurisé 2 feuilles de brick 5 à 6 œufs 15 cl de lait 30 g de fromage râpé (ou une cuillère à soupe de parmesan) Sel et poivre - Préchauffer le four à 210 degrés - Dans une tourtière venir déposer la feuille de papier sulfurisé et venir superposer les deux feuilles de brick. -dans une assiette creuse, mélanger le thon au naturel p

Pour réaliser 50 centilitres de marinade environ : 25 centilitres de jus d'ananas 12 centilitres de sauce soja japonaise Un oignon jaune haché Une cuillère à soupe d'huile de sésame (où d'huile d'olive) Une cuillère à soupe de gingembre râpé Une cuillère à soupe d'ail haché Une cuillère à soupe de cassonade Une cuillère à soupe de jus de citron Faire mariner les morceaux de poulet dans la marinade pendant 2 à 4h puis former vos brochettes. Faire cuire au barbecue ou à la pla

Préparer la marinade : mélanger deux yaourts nature avec : 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (possibilité de le prendre en poudre mais diminuer de moitié la quantité) 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe d'huile végétale 1 cuillère à café d'ail haché 1 cuillère à café de gros sel 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma en poudre (ou remplacer par du curry) 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne. ( ou remplacer par du piment d’E

-Préparer le mélange d'épices, Mélange d'épices : Une cuillère à café de piment en poudre Une cuillère à café en poudre Une cuillère à café de paprika Une cuillère à café de gros sel une demi-cuillère à café de graines de coriandre moulue ( facultatif) Une demi-cuillère à café de cumin en poudre Une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu -saupoudrer côtes d'agneau (viande rouge, porc, poulet, poisson ou légumes) mélange d'épices. - puis fait griller votre vi

150 g d’aiguillettes de poulet rôties, 200 g de trio de poivrons en petits dés, 100 g d’oignons émincés. 50 cl de lait, 25 g de beurre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 100 g de farine, 1 cuil. à soupe d'huile d’olive, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre. - Préchauffez le four à 210°C (th. 7). - Coupez 150 g d’aiguillettes de poulet rôties et 200 g de trio de poivrons en petits dés. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min avec 100 g d’oignons émin