Risotto aux poireaux ses crevettes curry-coco

Recette pour 6 personnes,

Ingrédients :

- 2 grosses poignées de crevettes roses (compter 4 à 6 par personne selon la grosseur)

- 2 c.à.café de curry

- 1 petite brique de lait de coco (20cl)

- 300g à 420g de riz à risotto (poids crus)

- 1 oignon jaune

- 20 à 30cl de vin blanc sec

- Un bouquet de persil ou de coriande

- 1/2 paquet de parmesan râpé

- 1L de bouillon de volaille

- 4 blancs de poireaux

Décortiquer les crevettes et réserver au frais. Faire bouillir l'eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.
Laver et émincer vos poireaux, ainsi que l'oignon et les mettre à rissoler 1 à 2 minutes dans une sauteuse avec 1c.à.café d’huile (iso4 ou tournesol).
Ajouter le riz à risotto dans la sauteuse et bien mélanger aux légumes pendant 2/3 minutes. (feu doux)
Mouiller avec 1 louche le bouillon toute les 5 minutes environ en mélangeant bien pour ne pas que ça accroche.
Après trois louches de bouillon, verser le verre de vin et reprendre le rythme normal avec le bouillon.
Pendant ce temps, faire dorer vos crevettes dans une poêle avec 1 c.à.soupe d'huile d'olive, puis ajouter le curry, le lait de coco, saler poivrer. Laisser mijoter 5 bonnes minutes. Ajouter un petit peu de persil haché.
Conserver les crevettes.
Une fois votre risotto cuit al dente, ajouter le parmesan, le sel le poivre et un peu de persil. Vérifier bien l'assaisonnement.
Dresser votre risotto à l'aide d'un emporte pièce ou dans un petit bol et y déposer dessus une 4 à 6 crevettes (selon la grosseur). Bonne dégustation.