Falafels
Recette des Falafels :
ingrédients pour une dizaine de Falafels :
– 270g de pois chiches (sec ou en conserve) – 1 oignon – 1 gousses d’ail – 1/4 bouquet de persil – 1/4 bouquet de coriandre – une pointe de couteau de levure chimique – 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre – 2 cuillères à café de cumin en poudre – 1/4 cuillère à café de piment en poudre – sel, poivre – Farine ou chapelure (facultatif) – 1 c.à.soupe d’huile iso4
La veille, mettre les pois chiches sec à tremper dans un grand volume d’eau. Le lendemain, bien les rincer puis les égoutter en les séchant le plus possible. (ou égoutter/rincer et sécher les pois chiches en conserve)
Passer ensuite au robot mixer l’oignon, l’ail, les pois chiches, les herbes aromatiques, les épices. Hacher jusqu’à obtenir une pâte épaisse et consistante qui se façonne dans la main. Sinon ajouter une cuillère a soupe de farine ou chapelure.
Façonner des boulettes de la taille d’une noix environ. Passer les falafels à la poêle en faisant bien dorer chaque face.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Finir la cuisson au four, 10 minutes à 180°C. Servir les falafels encore chaudes ou tièdes.
