Cupcake de maquereau, crème de poivrons grillés

Ingrédients :

• 2 filets de maquereau

• 200 g de poivrons grillés

• 2 cuil. à soupe de jus de citron

• 3 cuil. à soupe de ciboulette

• 1 cuil. à café d’ail

• 125 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 5 cl d’huile d’olive

• 7 cl de lait

• 2 œufs

• 125 g de Saint Morêt « ligne et plaisir »

• graines de pavot ou de sésame

• Sel, poivre.

- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Déposez les filets de maquereau dans un plat et enfournez pour 10 min.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile, le jus de citron, les œufs et le lait. Salez, poivrez et ajoutez l’ail, la ciboulette et les filets de maquereau débarrassés de leur peau et émiettés. Versez cette pâte dans des moules à muffin beurrés et faites cuire 25 à 30 min.

- Pendant ce temps, mixez les poivrons et faites réduire la purée de poivrons obtenue dans une petite casserole afin d’en rendre la consistance plus épaisse. Laissez tiédir puis mixez avec le Saint Morêt et placez au frais.

- Une fois les cupcakes refroidis, décorez-les de la crème de poivrons et parsemez de graines de pavot.