HOUMOUS
HOUMOUS
Pour un bol :
150 gr de pois chiche crus, soit environs 400 gr cuits
3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame ou sésame mixé)
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
6 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou d’alcool
Couper la gousse d’ail en petits morceaux après avoir retiré le germe
Mixer les pois chiches avec les autres ingrédients ; ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec ou a du mal à s’homogénéiser
Ajuster l’assaisonnement ; éventuellement avec du sel et de cumin
Se conserve environ trois jours au réfrigérateur
Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche pour lui donner une jolie couleur et varier le goût
