SALADE SUCRÉE SALEE

Pour 4 personnes :

120 gr de chou-fleur

100 gr de lentilles corail

1 échalote

1 pamplemousse

1 orange

2 avocats

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou surgelée

2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 pincée de piment

Préparation

Détailler l’orange et le pamplemousse en suprême. Il s’agit de récupérer le fruit sans son écorce et la membrane blanche. Il faut couper avec un couteau bien aiguisé les extrémités du fruit jusqu’à la pulpe, puis longer les côtés sans laisser de peau. Couper ensuite au plus près de la membrane.

Couper les quartiers obtenus en petits morceaux. Récupérer le jus et verser le tout dans un récipient.

Ajouter aux fruits et à leur jus, l’échalote émincée, la coriandre, le vinaigre et la pincée de piment.

Faire cuire les lentilles corail 15 minutes et, ensuite, les faire refroidir en les rinçant sous l’eau froide.

Couper le chou-fleur en morceau et mixer, afin d’obtenir la consistance d’une semoule.

Ajouter les lentilles corail et mixer.

Couper les avocats.

Mélanger la semoule de chou-fleur et lentilles avec l’avocat et l’assaisonnement, avec le pamplemousse et l’orange.

Astuce

Pensez à préparer à l’avance le pamplemousse et l’orange pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger