J 14 : Cake léger bacon-olives-poivrons

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 100g de poivrons rouges, 80g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 œuf, ½ yaourt nature à 0% de MG, 1 c.à.c d’huile d’olive, 100g de bacon, 8 olives noires, du thym, une pincée de cumin en poudre, sel, poivre.

• Préchauffez le four à 200°C

• Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez le cœur et les graines. Faites-les cuire 20 min au four en débutant côté chaire sur le dessus. Retournez à mi-cuisson et prolongez côté peau sur le dessus, jusqu’à ce que celle-ci soit bien grillée.

• Enfermez les poivrons encore chauds dans un sac congélation et laisser reposer 15 min. Sortez-les, la peau se détache alors facilement.

• Mélangez la farine et la levure. Battez l’œuf à la fourchette avec le yaourt et l’huile. Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

• Coupez les tranches de bacon en fines lanières, les poivrons en dés et émincez les olives, Ajoutez les ingrédients dans la pâte ainsi que le cumin. Assaisonnez et versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

• Enfournez 35 min. attendez le refroidissement pour démouler et servez accompagné d’une salade ou en morceaux à l’apéritif.