Cannelés poulet poivron

• 150 g d’aiguillettes de poulet rôties,

• 200 g de trio de poivrons en petits dés,

• 100 g d’oignons émincés.

• 50 cl de lait,

• 25 g de beurre,

• 2 oeufs entiers et 2 jaunes,

• 100 g de farine,

• 1 cuil. à soupe d'huile d’olive,

• 1 pincée de piment d’Espelette,

• sel et poivre.

- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

- Coupez 150 g d’aiguillettes de poulet rôties et 200 g de trio de poivrons en petits dés. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min avec 100 g d’oignons émincés en remuant régulièrement.

- Mettez 50 cl de lait et 25 g de beurre dans une casserole, rajoutez une pointe de couteau de piment d’Espelette et portez à ébullition.

- Dans un saladier, battez 2 oeufs entiers et 2 jaunes, salez et poivrez. Incorporez-y 100 g de farine, versez le lait chaud petit à petit et mélangez. Ajoutez les autres ingrédients.

- Versez dans les moules à canelés et mettez au four pendant environ 45 min. Dégustez les tièdes ou froids, voire le lendemain.