Crumpets (FODMAP)

Crumpets 100% Végan, sans gluten et pauvres en sucres Fodmaps

Pour 4 personnes :

- 125 g de farine de riz ;

- 125 g de farine de sarrasin, de sorgho ou de millet ;

- 1 cuillère à soupe de sucre roux ;

- 1 sachet de levure boulangère ;

- 250 ml de lait végétal (sans sucre ajouté) ;

- 150 ml d’eau ;

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco bio) ;

- 1 pincée de sel ;

- 1 pincée de vanille

Recette :

Dans un bol mélanger les farines avec le sucre, la levure, le sel et la vanille.

Faire tiédir le lait végétal et l’eau et ajouter au mélange.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, fluide et homogène.

Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer 1h dans un endroit tiède.

Huiler une poêle et la faire chauffer. Y verser l’équivalent de deux cuillères à soupe de pâte et laisser cuire environ 2 min au feu moyen.

Retourner les crumpets et les faire cuire de nouveau quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir de suite avec du sirop d’érable (max 1 c. à soupe par personne) et des fruits pauvres en sucres Fodmaps (myrtille, framboise, kiwi gold, suprême d’orange ou de clémentine, banane).