Curry vert de poulet de potimarron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de potimarron sans peau

600 g de blanc de poulet

4 beaux oignons nouveaux avec leurs tiges

25 centilitres de lait de coco

2 cuillères à soupe de pâte de curry vert

25 centilitres de bouillon de légumes 

5 centilitres d'huile d'olive

Sel, poire

-Nettoyer et émincer les oignons, conserver quelques tiges pour la fin de la recette.

Couper le poulet et le potimarron en gros cube.

-Faites saisir les morceaux de poulet 5 minutes dans une cocotte à feu vif avec la moitié de l'huile d'olive.

- Baisser le feu, ajouter les oignons, laisser les fondre 5 minutes en remuant, saler, poivrer.

- Ajouter la pâte de curry, mélanger deux minutes pour bien enrober les morceaux de poulet.

- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes préalablement préparé dans la cocotte, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

- Pendant ce temps, faire dorer les morceaux de potimarron 5 minutes dans une poêle à feu vivre avec le reste d'huile d'olive, saler et poivrer.

- Ajoutez les morceaux de potimarron dans la cocotte avec le poulet, laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.

- Au moment de servir, parsemez des tiges d'oignons émincés et déguster.