HOUMOUS

• Pour un bol :

• 150 gr de pois chiche crus, soit environs 400 gr cuits

• 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame ou sésame mixé)

• 4 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 gousse d’ail

• 6 cuillères à soupe d’eau

• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou d’alcool

• Couper la gousse d’ail en petits morceaux après avoir retiré le germe

• Mixer les pois chiches avec les autres ingrédients ; ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec ou a du mal à s’homogénéiser

• Ajuster l’assaisonnement ; éventuellement avec du sel et de cumin

• Se conserve environ trois jours au réfrigérateur

• Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche pour lui donner une jolie couleur et varier le goût