Pommes de terre farcies au saumon fumé (FODMAP)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre;

100 g de saumon fumé;

2 cuillères à soupe de crème végétale (riz, soja ou millet);

1/2 citron vert;

40 g de parmesan ou gruyère;

Aneth/coriandre/jeune oignon à volonté;

Sel, poivre

Recette :

Laver, sécher les pommes de terre.

Les enfourner environ 1h à 180°C.

Découper les pommes de terre cuites au 2/3 et ôter délicatement la chair de celles-ci. Réserver.

Dans un bol écraser la chair de pommes de terre, le saumon fumé coupé en morceaux et les herbes fraiches finement hachées.

Ajouter la crème végétale, le jus du demi citron. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger.

Garnir chaque pomme de terre de la farce obtenue.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 10-15 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !