Riz gourmand aux courgettes (FODMAP)

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de riz 2 belles courgettes 100 ml de crème végétale (riz, soja, coco) 2 c. à soupe d’huile d’olive Quelques olives noires séchées Persil, basilic ou ciboulette Sel, poivre

Récétte :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Mettez les rondelles de courgettes dans une passoire et salez-les afin de les faire dégorger.

Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive.

Faites dorer le riz pendant 1 minute à feu doux.

Ajoutez l’eau et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez la crème végétale et les rondelles de courgettes.

Mélangez, salez et poivrez. Chauffez 2 minutes, en remuant.

Saupoudrez d’herbes fraiches et d’olives noires séchées.