Le Quinoasotto (FODMAP)

Le « blé des Incas » est ici cuisiné façon risotto, avec des carottes et amandes concassées.

A préparer pour toute la famille !

Pour 4 personnes :

200 g de quinoa; 40 cl d’eau; 50 g d'amandes; 1 belle carotte; 1 petit citron vert; 3-4 c. à s. d’huile d'olive; 10 cl de crème végétale (riz, quinoa, avoine); Sel, poivre du moulin, curcuma

Récétte :

Pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles.

Concassez grossièrement les amandes.

Rincez le citron et épongez-le. Râpez le zeste au-dessus d’une tasse, puis coupez le citron en deux et pressez-le. Réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Versez le quinoa et laissez-le revenir 2 mn sans cesser de remuer.

Ajoutez l’eau, la crème végétale, les rondelles de carotte, mélangez et laissez cuire 12 à 15 mn en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Assaisonnez le quinoasotto avec du jus et de la zeste de citron vert, du sel, du poivre et du curcuma.

Parsemez d’amandes concassées.

Bonne dégustation !